स्पष्ट रूप से, जॉन मार्टिन, फूड वर्टिकल के प्रकाशक बिस्कुट वाइस पर, मानते हैं कि वह भोजन करते थे और पानी पीते थे। मार्टिन, जो अपने 15 साल के कार्यकाल के दौरान काउंटरकल्चर न्यूज साम्राज्य के साथ कई पदों पर रहे हैं, प्रचार फ्रीबी प्राप्त करने के लिए भोजन सेवाओं के लिए साइन अप करते थे। फिर, वह उन्हें रद्द कर देगा।
'मैंने सोचा था कि यह बकवास था,' मार्टिन कहते हैं, पूरे उद्योग का जिक्र करते हुए। 'मैंने सोचा,' लोगों को इसकी आवश्यकता क्यों है? वे सिर्फ आलसी हैं।''
तो यह कुछ आश्चर्य के रूप में आ सकता है, कि ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क स्थित वाइस मीडिया - एक ब्रांड जो खाद्य कार्टेल की तुलना में ड्रग कार्टेल पर रिपोर्टिंग के लिए बेहतर जाना जाता है - अब अपनी खुद की लाइन शुरू कर रहा है भोजन किट . मंगलवार से ग्राहक वाइस के सीधे शेफ से प्रेरित भोजन ऑर्डर कर सकते हैं बिस्कुट साइट। वाइस प्रशंसित टोरंटो शेफ मैटी मैथेसन के साथ लॉन्च कर रहा है, जो साइट की 'हाउ टू' श्रृंखला और वाइसलैंड विशेष में सितारों की मेजबानी करता है डेड सेट ऑन जिंदगी ?. (मैथेसन ने पहले पांच व्यंजनों को डिजाइन किया, हालांकि कंपनी लॉन्च के बाद अतिरिक्त प्रतिभाओं के साथ सहयोग करने की योजना बना रही है।)
कारी झील कितनी पुरानी है
मार्टिन बताते हैं कि वह 2013 के बाद से भोजन-किट उद्योग की भारी वृद्धि - और उद्यम पूंजी जो शुरुआती प्रवेशकों में प्रवाहित हुई है, से प्रसन्न थे। दरअसल, सबसे बड़े खिलाड़ियों में से एक, ब्लू एप्रन, जिसने वीसी फंडिंग में लगभग 200 मिलियन डॉलर जुटाए हैं, ने पिछले हफ्ते ही सार्वजनिक होने के लिए कागजी कार्रवाई की। न्यूयॉर्क की कंपनी 100 मिलियन डॉलर जुटाने का लक्ष्य लेकर चल रही है। इसने 2016 में अपने राजस्व को एक साल पहले से दोगुना से अधिक $ 795 मिलियन कर दिया।
'विकास बहुत बड़ा था,' मार्टिन प्रतिबिंबित करता है। वाइस के लिए, उन्होंने इस कदम को संपादकीय सामग्री में 'खरीदें बटन' जोड़ने के समान देखा। 'यह मुद्रीकरण करने का एक अवसर है,' वे कहते हैं। 'हमारे दर्शक खाना बनाना चाहते हैं, और हमारे पास ऐसे लोगों की आवाज है जो उन्हें पहले से ही खाना बनाने में मदद करते हैं।' वाइस मीडिया, जो था कथित तौर पर करने के लिए ट्रैक पर पिछले साल बिक्री में 0 मिलियन, मुख्य रूप से ब्रांडेड सामग्री चलाकर और तीसरे पक्ष के ब्रांडों के लिए विज्ञापन बनाकर राजस्व उत्पन्न करता है।
एक चलता - फिरता दावत
हालांकि, इन व्यावसायिक मॉडलों में महत्वपूर्ण अंतर हैं: जबकि ब्लू एप्रन जैसी कंपनियां एक सदस्यता सेवा के रूप में काम करती हैं, जहां ग्राहक हर महीने एक निश्चित राशि आवर्ती भोजन के लिए खर्च करते हैं, वाइस ग्राहकों को वन-ऑफ ऑर्डर करने दे रहा है।
लॉन्च के समय, विकल्पों में पूरे दिन का नाश्ता हैश, उदाहरण के लिए, और ट्राउट बादाम शामिल हैं। कंपनी की योजना अंततः शाकाहारियों, शाकाहारी और मांस खाने वालों के लिए भोजन की एक विस्तृत विविधता प्रदान करते हैं, 4-व्यक्ति के आदेश के लिए $ 5 और $ 11.50 के बीच बेचते हैं, और $ 9.50 - $ 15 2-व्यक्ति के आदेश के लिए (शिपिंग सहित नहीं।) अन्य भोजन किट की तरह, आप ऑर्डर कर सकते हैं सीधे ऑनलाइन। किट - पूर्व-मापा सामग्री और नुस्खा कार्ड के साथ पूर्ण - आपके दरवाजे पर पहुंचाई जाती हैं।
अंततः, कंपनी का कहना है कि यह सब्सक्रिप्शन के लिए धुरी होगी, लेकिन यह स्थापित करने के बाद ही कि वे ग्राहक क्या खाना चाहते हैं। मार्टिन ने समझाया कि बिस्कुट इसके 5 मिलियन से अधिक अद्वितीय विज़िटर का सर्वेक्षण किया, और पाया कि वे सदस्यताओं से 'बंधे रहना' पसंद नहीं करते थे। वे कहते हैं, 'यह नंबर एक कारण था,' वे भोजन किट से चिपके नहीं रहते थे।
इसके अलावा, वाइस ने सोर्सिंग, पैकेजिंग, शिपिंग और लॉजिस्टिक्स सहित व्यवसाय के अधिक महंगे पहलुओं की देखभाल करने के लिए शेफ़ड नामक एक खाद्य स्टार्टअप के साथ भागीदारी की है। कैलिफ़ोर्निया स्थित कंपनी एल सेगुंडो सैकड़ों हजारों अनुकूलित भेजती है महीने का भोजन, मीडिया भागीदारों के साथ काम करना, जिनमें शामिल हैं न्यूयॉर्क टाइम्स , पुरुषों का स्वास्थ्य , तथा गुड हाउसकीपिंग अपने संबंधित किट को बिजली देने के लिए। वाइस के साथ, राजस्व को तीन तरीकों से विभाजित किया जाता है: एक अज्ञात रॉयल्टी शेफ को जाती है, और करने के लिए मुंचियां।
मार्टिन ने स्वीकार किया कि खाद्य उत्पादों पर लाभ मार्जिन कम है - और यह कोई जोखिम नहीं था जिसे वह अकेले लेने को तैयार था। 'इसका अर्थशास्त्र - शेफ के लिए इसे पैक करने के लिए, इसे भेजने के लिए, इसे मेल करने के लिए - शायद उन्हें [एक टन] खर्च होता है। हम जैसे थे, ठीक है, हम ऐसा नहीं करना चाहते, 'वे कहते हैं। 'हम अपने द्वारा बेचे जाने वाले प्रत्येक भोजन पर पैसा कमाना चाहते हैं।' मील-किट व्यवसाय शुरू होने से पहले ही, मार्टिन जोर देकर कहते हैं कि बिस्कुट लाभदायक है--हालांकि यह निर्दिष्ट करने से मना कर दिया कि वाइस की कुल बिक्री का कितना प्रतिशत है। (विज्ञापन के अलावा, साइट कुकबुक की बिक्री से राजस्व भी एकत्र करती है।)
खाद्य जनित जोखिम
खाद्य सेवाओं के रूप में आशाजनक हो सकता है - कुछ अनुमानों के अनुसार एक ट्रिलियन-डॉलर का अवसर - स्टार्टअप के लिए कई चुनौतियाँ बनी हुई हैं। उनमें से सबसे बड़ा ठीक उसी तरह का जानकार है जिसे मार्टिन ने खुद एक बार प्रदर्शित किया था: ग्राहक समय के साथ भोजन किट का उपयोग जारी रखने से कतराते हैं। हाल का शोध से पता चला कि लगभग ५० प्रतिशत ब्लू एप्रन ग्राहक दो सप्ताह के बाद बंद हो गए, जबकि केवल १० प्रतिशत छह महीने के बाद ही रुक गए। इस बीच, ब्लू एप्रन ने अकेले 2016 में मार्केटिंग पर 0 मिलियन से अधिक खर्च किए - इसकी कुल बिक्री का लगभग 18 प्रतिशत, S-1 फाइलिंग का खुलासा हुआ।
फिर भी, मार्टिन कहते हैं बिस्कुट किट ग्राहकों के लिए अधिक दिलचस्प होने के लिए उत्तरदायी हैं, यह देखते हुए कि उनका उद्देश्य नियमित रूप से नई रेसिपी बनाना है।
दूसरे उससे सहमत लगते हैं। 'लोग पसंद चाहते हैं,' एक स्वतंत्र ई-कॉमर्स विश्लेषक सुचरिता मुलपुरू ने एक साक्षात्कार में कहा इंक वह आगे कहती हैं कि कंपनी के मौजूदा प्रमोशनल मसल को देखते हुए वाइस मील किट का पैर ऊपर हो सकता है। '[वाइस] अपनी मेलिंग सूची का लाभ उठा रहा है और उन्हें हर लेनदेन में कटौती मिलती है, 'मूलपुरू कहते हैं। 'यह एक बड़ा व्यवसाय नहीं हो सकता है, लेकिन यह उनके लिए एक लाभदायक व्यवसाय होना चाहिए।'
