मांस खाने या न खाने को लेकर नैतिक दुविधा जल्द ही दूर हो सकती है।
कई स्टार्टअप का कहना है कि वे लाने के करीब हैं प्रयोगशाला में उगाया जाने वाला मांस आप के पास एक रेस्तरां के लिए, वॉल स्ट्रीट जर्नल रिपोर्ट। कंपनियां गाय, सुअर और मुर्गी की कोशिकाओं को ले रही हैं जिन्हें जानवरों को मारे बिना एकत्र किया जा सकता है, और उन्हें स्टील टैंक में विकसित किया जा रहा है जहां ऑक्सीजन और पोषक तत्व उन्हें बढ़ने में मदद करते हैं।
सैन फ्रांसिस्को स्थित मेम्फिस मीट , ब्रुकलिन स्थित मॉडर्न मीडो और नीदरलैंड स्थित मोसा मीट उपभोक्ताओं के लिए 'सुसंस्कृत मांस' लाने के लिए दौड़ रहे तीन स्टार्टअप हैं, WSJ रिपोर्ट। तो वध-मुक्त गाय का स्वाद कैसा होता है?
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2013 में, Google के सह-संस्थापक सर्गेई ब्रिन और फिजियोलॉजिस्ट मार्क पोस्ट ने एक लैब में उगाए गए ग्राउंड बीफ़ के स्वाद परीक्षण में मदद की। प्रयोग ने मिश्रित समीक्षा प्राप्त की, लेकिन मोसा मीट्स के सह-संस्थापकों में से एक पोस्ट, काम करना जारी रखने के लिए पर्याप्त परिणाम से संतुष्ट था।
इन परियोजनाओं के पीछे ड्राइविंग कारकों में से एक वैज्ञानिकों के बीच साझा विश्वास है कि पारंपरिक मांस उत्पादन दुनिया की बढ़ती आबादी की मांग को पूरा नहीं कर सकता है।
मेम्फिस मीट्स के मुख्य कार्यकारी उमा वैलेटी ने कहा, 'मांस उद्योग जानता है कि उनके उत्पाद टिकाऊ नहीं हैं WSJ . 'हम मानते हैं कि 20 वर्षों में, दुकानों में बेचे जाने वाले अधिकांश मांस सुसंस्कृत हो जाएंगे।'
लियोनेल रिची और डायने अलेक्जेंडर
मेम्फिस मीट के सामने आने वाली चुनौतियों में से अपने उत्पाद के उत्पादन की लागत को कम करना है। वर्तमान में कंपनी को एक पाउंड ग्राउंड बीफ बनाने में 18,000 डॉलर का खर्च आता है, जबकि परंपरागत तरीके से यह केवल 4 डॉलर प्रति पाउंड है। WSJ रिपोर्ट।
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एक प्रतिस्पर्धी आंकड़े तक लागत कम करना एक उद्यमी के लिए एक कठिन काम की तरह लग सकता है, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि लगभग हर दूसरे उपाय से, प्रयोगशाला में उगाया गया मांस कहीं अधिक कुशल होता है। मेम्फिस मीट एक कैलोरी बीफ का उत्पादन करने के लिए पशु आहार की तीन कैलोरी लेता है, जबकि फ़ीड के 23 कैलोरी की तुलना में पारंपरिक मांस उत्पादन , वैलेटी ने बताया भाग्य . मेम्फिस मीट का यह भी दावा है कि यह प्रयोगशाला में उगाए गए मांस और 50 प्रतिशत कम ऊर्जा का उत्पादन करने के लिए 90 प्रतिशत कम पानी और भूमि का उपयोग करता है। डब्लूएसजे के मुताबिक, इस महीने कंपनी एसओएसवी एलएलसी और न्यू क्रॉप कैपिटल समेत निवेशकों से $ 2 मिलियन फंडिंग राउंड की घोषणा करने की योजना बना रही है, और उम्मीद है कि वह तीन से चार साल में अपना मांस बेच देगी।
लेकिन क्या उपभोक्ता प्रयोगशाला में उगाए गए मांस पर स्विच करने में सहज होंगे? वैलेटी ने बताया भाग्य वह सोचता है कि उत्तर एक शानदार हां है। उन्होंने कहा, 'अविश्वसनीय रूप से सहायक, जबड़ा छोड़ने वाली प्रतिक्रिया के बिना अपने विज्ञान को दिखाने के बाद मैं एक कमरे से बाहर नहीं निकला हूं।
