नाइट क्लब व्यवसाय में महारत हासिल करना आसान नहीं है। प्रबंधन के लिए परमिट, लाइसेंस और नौकरशाही हैं। एक ऐसा ब्रांड बनाने में बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है जो उपभोक्ताओं को आकर्षित करे। यदि आप सफल होने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आपको प्रासंगिक बने रहने के बारे में चिंता करनी होगी और कड़ी प्रतिस्पर्धा का सामना करने के लिए लोगों की नब्ज पर अपनी उंगलियों को रखना होगा।
'यह वास्तव में एक सेक्सी व्यवसाय है ... लेकिन आप एक बहुत ही संतृप्त प्रतिस्पर्धी माहौल के साथ शुरुआत कर रहे हैं,' मैट बेंडिक कहते हैं, एवी नाइटक्लब सहित कई अपस्केल नाइट क्लबों के सह-मालिक, एक विशेष हॉलीवुड स्थल जिसे उन्होंने मई में खोला था। कुछ लोग मानते हैं कि यह सबसे कठिन दरवाजा है और क्रिस ब्राउन, लियोनार्डो डिकैप्रियो और ने-यो की पसंद के द्वारा अक्सर किया जाता है।
फिर भी, बेंडिक का कहना है कि नाइटक्लब व्यवसाय, विशेष रूप से, अगर ठीक से किया जाए तो यह अत्यधिक आकर्षक है। कॉर्नेल होटल स्कूल से डिग्री और होटलों में रहने और काम करने के वर्षों के साथ-साथ दर्जनों स्थानों को खोलने के अनुभव के साथ, उनका कहना है कि आपको दरवाजे पर लंबी लाइनें खींचने के लिए छह चीजों की जरूरत है।
आपूर्ति वापस पकड़ो
बेंडिक नाइट क्लबों को एक लक्जरी सामान के रूप में देखता है क्योंकि वे लोगों को महंगी चीजें बेचते हैं जिनकी उन्हें जरूरी नहीं है (इनमें से कुछ जगहों पर बोतल सेवा ग्राहकों को एक रात में हजारों डॉलर वापस कर सकती है)। वास्तव में, वह इसकी तुलना हीरा उद्योग से करता है, जो इसकी आपूर्ति को रोक देता है ताकि उच्च मूल्य सीमा बनाए रख सके।
'एक ही तरह का दर्शन एक नाइट क्लब पर लागू होता है। आप सप्ताह में सातों दिन नाइट क्लब नहीं खोल सकते क्योंकि आप विशिष्टता के लिए जा रहे हैं। सफल होने के लिए आपको अपने प्रयासों को एक या दो या शायद तीन रातों पर केंद्रित करना होगा, 'वे कहते हैं। 'जितनी संभव हो उतनी कम रातें खोलें और उन कुछ रातों में जितना हो सके उतना प्रयास करें जो आप खुले हैं। आप जितनी अधिक रातें खोलेंगे, वह उतनी ही कम विशिष्ट होगी, लोगों के जाने की इच्छा उतनी ही कम होगी।'
उदाहरण के तौर पर, एवी नाइटक्लब केवल सोमवार को छह सप्ताह के लिए खुला। केवल बाद में इसमें शुक्रवार की रात और बाद में, शनिवार को भी जोड़ा गया।
गलत जनसांख्यिकी को 'नहीं' कहें
बेंडिक कहते हैं, 'नहीं' कहने की शक्ति है।
बेंडिक कहते हैं, 'आतिथ्य का एक हिस्सा यह है कि लोग उत्पाद का हिस्सा हैं, इसलिए आपके अंदर जितने अच्छे लोग होंगे, पार्टी उतनी ही बेहतर होगी।' 'एक कठिन द्वार होने और अपने लक्षित जनसांख्यिकीय पर ध्यान केंद्रित करने से किसी को भी अंदर आने देने से बेहतर अनुभव मिलेगा।'
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विचार करने योग्य बातें: एक ड्रेस कोड, जिसके लिए ग्राहकों को एक निश्चित समय पर उपस्थित होने की आवश्यकता होती है, और मिश्रित लिंग समूहों में आने देना।
वे कहते हैं, 'आप नहीं चाहते कि 10 लोगों का समूह शामिल हो। आपके पास छह लड़कियों और चार लड़कों का एक मिश्रित समूह होगा क्योंकि इससे पार्टी के अंदर बेहतर आबादी होगी।'
अपने कर्मचारियों को प्रशिक्षित करें
हॉस्पिटैलिटी स्पेक्ट्रम में दो चीजें महत्वपूर्ण हैं- उत्कृष्ट सेवा और स्वच्छता। ये चीजें अपने आप नहीं होती हैं।
'आपके पास अद्भुत सेवा और स्टाफ होना चाहिए और उसके लिए कोई शॉर्टकट नहीं है। आपके खुलने से पहले आपको अपने कर्मचारियों को हफ्तों और महीनों तक प्रशिक्षित करने की आवश्यकता है। आपको सबसे अच्छे, सबसे मिलनसार लोगों को काम पर रखने की जरूरत है और आपको उन्हें सही काम करने के लिए उपकरण देने की जरूरत है, 'बेंडिक कहते हैं।
अपनी अवधारणा को जानें
बेंडिक का कहना है कि नाइट क्लब कई प्रकार की शैलियों में आते हैं, एक दबे हुए लाउंज से लेकर एक उच्च-ऊर्जा क्लब और बीच में सब कुछ। एवी नाइटक्लब में वह हर कोने के चारों ओर एक दिलचस्प दृश्य तत्व प्रदान करना सुनिश्चित करता है - ग्राहकों के सिर पर नृत्य करने के लिए बैलेरीनास जैसी चीजें छत तक जाती हैं।
बेंडिक कहते हैं, 'अपनी अवधारणा को जानकर और अपनी अवधारणा पर खरे रहकर आप एक लंबे समय तक चलने वाला व्यवसाय बना सकते हैं, भले ही प्रतिस्पर्धा कुछ भी हो।' 'इसके साथ ही कहा जा रहा है, आपको अभी भी अवधारणा की अखंडता पर बहुत ध्यान देना होगा और यह सुनिश्चित करना होगा कि आप इसे लगातार ताज़ा कर रहे हैं और इसे प्रासंगिक बनाए रखने के लिए इसे बनाए रख रहे हैं।'
ध्वनि पर लेजर-फोकस
डीजे नया रॉक स्टार है, इसलिए यह सही संगीत बजाने वाले सही संगीत में निवेश करने लायक है।
'एवी में हमने अफ्रोजैक से लेकर एविसी से लेकर क्रिस्टीना कोवा तक दुनिया के कुछ बेहतरीन कलाकारों के साथ काम किया है। एक अच्छा डीजे बहुत महंगा हो सकता है इसलिए पूंजीकृत होना भी एक और महत्वपूर्ण बात है। एक महान कलाकार के उपलब्ध होने पर उसे बंद करने में सक्षम होने के लिए नकदी प्रवाह होना अधिक महत्वपूर्ण होता जा रहा है, 'वे कहते हैं। 'हमने अपने कमरे में खेलने में सहज महसूस करने के लिए दुनिया के सर्वश्रेष्ठ कलाकारों के लिए मंच तैयार करने के लिए एक फंकशन वन साउंड सिस्टम में भी पर्याप्त निवेश किया है।'
हाई-प्रोफाइल ग्राहकों को न बेचें
बेंडिक का कहना है कि वह इसे कभी फिसलने नहीं देंगे कि एक सेलिब्रिटी उसके क्लब में है।
वे कहते हैं, 'मैं इसे गोपनीय रखता हूं और इसलिए हमारे पास एक खेल का मैदान है जहां ये लोग सुरक्षित महसूस करते हैं। '[सम्मान] अपने मेहमानों की गोपनीयता और इससे आपकी लंबी उम्र के लिए मदद मिलेगी।'
