संपादक का नोट: देश भर में छोटे व्यवसायों का यह दौरा अमेरिकी उद्यम की कल्पना, विविधता और लचीलेपन पर प्रकाश डालता है।
चार साल बाद भी फोन आते रहते हैं। फोन की घंटी बजती है और एक आवाज आती है - हैनिबल लेक्टर-सिल्कन - बोलना शुरू करती है: 'मेरी चमकती त्वचा का एक अच्छा कारण है ... और मैं कैसे चमकता हूं ... और मेरे छिद्र इतने साफ और साफ कैसे हैं ... मैं खाता हूं छोटे बच्चे की आइसक्रीम .... '
सह-संस्थापक पीट एंजविन कहते हैं, लिटिल बेबी को दिन में कम से कम एक शरारत कॉल मिलती है। 'कभी-कभी यह ओक्लाहोमा में जुड़वा बच्चों की तरह होता है, 'क्या यह एक वास्तविक आइसक्रीम कंपनी है? हा हा हा हा।' या वे बस रुक जाते हैं।' कई कॉल करने वाले, हालांकि, कंपनी में दिखाई देने वाले स्व-नरभक्षी डेयरी घोल के वॉयसओवर की नकल करते हैं यूट्यूब वीडियो 2012 का। उस वीडियो को 11 मिलियन से अधिक बार देखा गया है और अमेरिका की सबसे असली खाद्य कंपनी के रूप में लिटिल बेबी की प्रतिष्ठा स्थापित की है।
बेंजामिन फ्रैंकलिन का फिलाडेल्फिया है। रॉकी बाल्बोआ का फिलाडेल्फिया है। 'चमकदार त्वचा' वीडियो - और इसके बाद के कई वीडियो - लिटिल बेबी को डेविड लिंच के फिलाडेल्फिया के प्राणी के रूप में ब्रांडेड किया गया। एंजविन कहते हैं, 'कई मायनों में वह वीडियो लिटिल बेबी की भावना का प्रतिनिधित्व करता है, लेकिन कई मायनों में यह वास्तव में नहीं है। 'क्योंकि यह अंधेरा और डरावना है, और यह वास्तव में हमारी बात नहीं है।'
लॉरेन बुशनेल की ऊंचाई और वजन
लिटिल बेबी का असली लोकाचार नहीं है नीला मखमल बल्कि पी-वी का प्लेहाउस . विशेष रूप से, Pee-Wee के 2010 ब्रॉडवे शो के लिए सेट डिज़ाइन, 33 वर्षीय एंजविन कहते हैं। कंपनी, जो लगभग $ 1 मिलियन राजस्व में है, दो फिलाडेल्फिया स्टोर, वाशिंगटन, डीसी, पॉप-अप और चार ट्राइसाइकिल से आइसक्रीम बेचती है। स्टोर की सजावट, प्रत्येक स्वाद से जुड़ा अद्वितीय ग्राफिक - यहां तक कि लिटिल बेबी के पिंट्स का डिज़ाइन, जो कि होल फूड्स और अन्य अपस्केल ग्रोसरी की बढ़ती संख्या में उपलब्ध हैं - समान चमकीले रंग, क्लैशिंग पैटर्न, और स्ट्रेच्ड- बाहर आकार। समकोण दुर्लभ हैं। सब कुछ थोड़ा हटकर है।
'वर्षों से हम दो सौंदर्यशास्त्र पर काम कर रहे हैं,' एंजविन कहते हैं। 'एक है' जानदार अतियथार्थवाद। दूसरा 'सुखद बेतुका' है।
वे शर्तें उत्पाद पर भी लागू होती हैं। फिलाडेल्फिया अमेरिकी आइसक्रीम का शुरुआती गढ़ था। ब्रेयर्स और बैसेट की शुरुआत यहां 19वीं सदी में हुई थी। अंडे के बिना बनी आइसक्रीम को 'फिलाडेल्फिया स्टाइल' कहा जाता है। फिलाडेल्फिया शैली वह है जो लिटिल बेबी बनाती है, लेकिन सब कुछ बैगेल, ककड़ी डिल, और रेड बीन राइस क्रिस्प्स जैसे सीमा-धक्का स्वाद में।
कंपनी के लगभग 200 स्वादों में से लगभग एक चौथाई - उनमें से कई मौसमी या एक-ऑफ़ - अन्य फिलाडेल्फिया व्यवसायों, संगठनों या संस्थानों के सहयोग से विकसित किए गए हैं। उदाहरण के लिए, लिटिल बेबी ने सुनचोक और अरुगुला बनाने के लिए शहर के उदास उत्तर में एक शहरी फार्म ला फिनक्विटा के साथ काम किया। वर्क्स गैर-लाभकारी नेबरहुड बाइक वर्क्स के साथ एक परियोजना थी: इसमें गोल्डनबर्ग के पीनट चेव्स और टेस्टीकेक बटरस्कॉच क्रिम्पेट्स जैसे स्थानीय स्नैक पसंदीदा शामिल हैं। वर्नोन विल्किंस, 'कैरोट केक मैन', जिन्होंने 20 वर्षों तक शहर की ट्रॉलियों पर कपकेक की बिक्री की है और वेस्ट फिलाडेल्फिया में मालिकों को स्टोर करने के लिए उनका अपना स्वाद है।
ये सहयोग व्यावसायिक उपक्रमों के बजाय रचनात्मक हैं, मनोरंजन के लिए और दोनों पक्षों के लिए मीडिया का ध्यान आकर्षित करने के लिए किए गए हैं। सनचोक और अरुगुला ('यह अजीब था और पृथ्वी का स्वाद था,' एंजविन याद करते हैं) ने ला फिनक्विटा की प्रोफ़ाइल को एक नया शेड और बाड़ बनाने के लिए एक छोटा अनुदान जीतने में मदद करने के लिए पर्याप्त उठाया।
राहेल स्टंपो, फील्ड मार्केटिंग कोऑर्डिनेटर एट ला कोलोम्बे कॉफी रोस्टर्स जब वह लिटिल बेबी के मुख्यालय के पास एक कैफे में शराब बनाने की तकनीक का प्रदर्शन कर रही थी, तब उसकी मुलाकात एंजविन से हुई। कंपनियों ने मिलकर कोक्विटो का उत्पादन किया, एक आइसक्रीम जिसमें ला कोलंबे द्वारा बनाई गई कॉफी-इन्फ्यूज्ड क्राफ्ट रम और कोल्ड-प्रेस्ड लट्टे शामिल हैं। स्टंपो कहते हैं, 'जैसा कि हम पूर्वी तट के साथ विस्तार करते हैं, हमारी जड़ें हमेशा फिली में रहेंगी। 'हम अपने पड़ोसियों के साथ काम करना पसंद करते हैं और लिटिल बेबी एक महान, आविष्कारशील कंपनी है।'
हॉट-सॉस एपिफेनी
अगर लिटिल बेबी के लिए एक कामचलाऊ गुणवत्ता है, तो ऐसा इसलिए है क्योंकि एंजविन ने जैज़ संगीतकार के रूप में शुरुआत की थी। टेंपल यूनिवर्सिटी में एक प्रमुख प्रदर्शन, उन्होंने दो साल बाद दुनिया की यात्रा करने, ड्रम बजाने और विभिन्न बैंडों के साथ रिकॉर्डिंग करने के लिए छोड़ दिया।
एंजविन कहते हैं, 'मेरी पसंदीदा चीज एक नए शहर में जाना, सामान ले जाना और फिर अपने आप में एक लंबी सैर करना था - यह छोटी आत्मा खोज। 'मैं वास्तव में शहरों से मोहित होने लगा।'
एंगेविन एक नए प्रमुख के साथ मंदिर लौट आया: भूगोल और शहरी अध्ययन। उन्होंने शहर के प्रयोगात्मक संगीत दृश्य, वेस्ट फिलाडेल्फिया बेसमेंट, कारखानों और गोदामों में आयोजित संगीत कार्यक्रमों और कार्यक्रमों का एक केंद्र भी बंद कर दिया। स्नातक स्तर की पढ़ाई के बाद वह रोजगार की तलाश में कुछ समय के लिए इधर-उधर भाग गया, आखिरकार मुरल आर्ट्स प्रोग्राम के साथ एक कार्यालय प्रशासन की नौकरी में उतर गया, एक गैर-लाभकारी संस्था जिसने पूरे फिलाडेल्फिया में हजारों सार्वजनिक-कला परियोजनाओं का उत्पादन किया है।
सैन फ्रांसिस्को में एक हिप्स्टर आइसक्रीम एम्पोरियम हम्फ्री स्लोकोम्बे का दौरा करने के बाद एंजविन को आइसक्रीम में दिलचस्पी हुई। उसकी प्रेमिका की माँ ने उसे क्रिसमस के लिए एक आइसक्रीम मेकर दिया: प्रयोग शुरू हुआ। 2011 में, एंजविन एक स्थानीय प्रयोगात्मक संगीत समारोह के बाहर, मार्टिन ब्राउन से टकरा गया, जिसे वह शहर के चारों ओर से जानता था। संयोग से ब्राउन भी आइसक्रीम बना रहा था।
एंजविन कहते हैं, 'इन अप्रत्याशित स्वाद संयोजनों के साथ आने में मुझे बहुत अच्छा लग रहा था। 'मार्टिन कठोर और व्यवस्थित है और बड़ी स्थिरता के साथ आइसक्रीम बना रहा था। एक बार जब हमने इसे एक साथ बनाना शुरू कर दिया तो हम जल्दी से इन विचित्र और सम्मोहक स्वादों के साथ आ गए, जिनमें वास्तव में अच्छा माउथ फील और बनावट थी।'
एक रात, 1 बजे, एंजविन अपनी रसोई में खड़ा होकर एक आइसक्रीम चख रहा था जिसे उसने पहले नाश्ते की चाय का उपयोग करके बनाया था। 'यह बहुत अच्छा था, लेकिन मैंने सोचा कि क्या इसे ग्रिड से और गोले में खींच लेगा?' एंजविन कहते हैं। 'मैं अपने रेफ्रिजरेटर से देख रहा था ... गर्म सॉस! मैंने कुछ फुसफुसाया, मुस्कुराया, फ्रीजर में रख दिया, और सो गया।' अगली सुबह, एंजविन ने अपना पहला चम्मच लिटिल बेबी के सिग्नेचर फ्लेवर का स्वाद चखा: अर्ल ग्रे श्रीराचा। पहली बार, उन्होंने व्यवसाय शुरू करने के बारे में गंभीरता से सोचा।
रीव कार्नी वह समलैंगिक है
एक तिपहिया रणनीति
एक स्टोर महंगा है। एक ट्रक महंगा है। दर्ज करें: तिपहिया साइकिल।
एंजविन, ब्राउन और तीसरे संस्थापक, स्थानीय संगीतकार जेफरी ज़िगा ने परिवार और दोस्तों से लगभग 7,000 डॉलर उधार लिए। कम लागत वाले वितरण की आवश्यकता के कारण, उन्होंने मूर्तिकार जॉर्डन ग्रिस्का से संपर्क किया, जो कि मिडिल स्कूल के बाद से एंजविन के मित्र थे। उस समय, ग्रिस्का फिलाडेल्फिया के अधिक जबड़े छोड़ने वाले स्थलों में से एक पर काम कर रहा था: 1962 के अमेरिकी नौसेना के विमान का हिस्सा जिसे मूर्तिकार ने कॉकपिट में एक चमकदार ग्रीनहाउस के साथ पेंसिल्वेनिया एकेडमी ऑफ फाइन आर्ट्स के बाहर दुर्घटनाग्रस्त स्थिति में गिरा दिया और मंचन किया। ग्रिस्का को लिटिल बेबी का पहला ट्राइसाइकिल बनाने के लिए पर्याप्त अतिरिक्त घंटे मिले। उनकी रचना में एक पहिया पीछे, दो पहिए सामने और उनके बीच एक बड़ा फ्रीजर बॉक्स था, और रोशनी प्रदर्शित करने और संगीत चलाने के लिए पूरी चीज को तार-तार कर दिया गया था।
एंजविन कहते हैं, 'हमारी शुरुआती व्यवसाय योजना की शुरुआत और अंत इस अजीब दिखने वाले ट्राइसाइकिल को लेना और चर्च के तहखाने में पंक संगीत कार्यक्रमों के बाद दिखाना था और अजीब बाल कटाने और टैटू वाले लोगों को इसमें गर्म सॉस के साथ आइसक्रीम बेचना था। . 'हमें जल्द ही एहसास हुआ कि दर्शकों की संख्या बहुत अधिक थी।'
टाइमिंग ने मदद की। 2011 में खाद्य ट्रक घटना अपने चरम पर थी। शाम और सप्ताहांत में साथी अपने भारी वाहन को पांच मील की दूरी पर फर्स्ट यूनिटेरियन चर्च, एक लोकप्रिय संगीत कार्यक्रम स्थल पर पेडलिंग करेंगे। वे लगभग तुरंत बिक जाएंगे। शब्द फैल गया। एंजविन कहते हैं, 'हमें औपचारिक और अनौपचारिक कार्यक्रमों में शामिल होने के लिए आमंत्रित किया जा रहा था - ब्लॉक पार्टी से लेकर अवैध वेयरहाउस कॉन्सर्ट तक एक फैंसी शादी से लेकर गैर-लाभकारी फंडराइज़र तक सब कुछ। उस गर्मी में उन्होंने अपने निवेश को चौगुना कर दिया।
साझेदारों ने ब्राउन के तहखाने में बहुत सीमित बैचों में आइसक्रीम का उत्पादन किया, सबसे छोटे संभव व्यावसायिक उपकरणों का उपयोग करके। उन्होंने बाल्सामिक केला, बिर्च बीयर वेनिला बीन, और ब्लूबेरी जिंजर जैसे स्वाद बनाए, चॉकलेट की सभी चीजों को छोड़ दिया क्योंकि चॉकलेट सिर्फ बहुत अधिक लग रहा था। ('वह शायद थोड़ा अपरिपक्व था,' एंजविन कहते हैं, जो तब से अंधेरे सामान पर कम से कम एक दर्जन भिन्नताएं लेकर आया है।) फिर, अब के रूप में, 40 प्रतिशत मेनू शाकाहारी था, नारियल क्रीम से बना था। 'क्योंकि आइसक्रीम सभी के लिए है,' एंजविन कहते हैं।
पिज्जा संग्रहालय के अंदर
लिटिल बेबी स्थानीय रूप से अपने लिए एक नाम बना रहा था जब एंजविन ने गिनीज-प्रमाणित दुनिया के पिज्जा कलाकृतियों और यादगार वस्तुओं के सबसे बड़े संग्रह के मालिक ब्रायन ड्वायर से मुलाकात की। एंजविन फिशटाउन में अपनी प्रेमिका (अब पत्नी) के घर में रह रहा था, एक श्रमिक वर्ग पड़ोस शिल्प शराब बनाने वालों, कस्टम बाइक की दुकानों और डिजिटल डिजाइन फर्मों के साथ पुनर्जीवित हो रहा था। ड्वायर और एक साथी ने वहां एक इमारत खरीदी थी और खोलने की योजना बना रहे थे पिज्जा ब्रेन , एक पिज्जा रेस्तरां और संग्रहालय। एंजविन कहते हैं, 'हमने तुरंत एक-दूसरे को एक ही तरह की निराला भावना के साथ एक अलग भोजन के रूप में पहचाना।
एंजविन ने दोस्तों और परिवार से कुछ पैसे जुटाए और ड्वायर के साथ पिज़्ज़ा ब्रेन के बगल की इमारत को खरीदने और उसका नवीनीकरण करने के लिए चला गया। दूसरी इमारत डायर के लिए अतिरिक्त बैठने और गैलरी की जगह प्रदान करेगी; और लिटिल बेबी के लिए एक उत्पादन सुविधा और बिक्री काउंटर। 'फिलाडेल्फिया में सर्दियों में आइसक्रीम बहुत अकेली हो जाती है,' एंजविन कहते हैं। 'पिज्जा पंप करता रहता है और कुछ मौसमी को कम करने में मदद करता है।' एक अन्य लाभ ड्वायर की जनसंपर्क क्षमता थी। दुनिया भर से पर्यटक पिज़्ज़ा ब्रेन में आते हैं - और इसलिए लिटिल बेबी - जैसे आउटलेट में प्रोफाइल पढ़ने के बाद न्यूयॉर्क समय, अभिभावक , और ऑस्ट्रेलिया की राष्ट्रीय एयरलाइन, Qantas की पत्रिका।
Little Baby's ने अपना पहला स्टोर 3 अगस्त 2012 को खोला। उसी दिन, Angevine ने क्रीम-प्राणी वीडियो को YouTube पर पोस्ट किया। उन्होंने पिछले पतन की कल्पना एक हाई स्कूल के दोस्त, वीडियो कलाकार डग गर्थ विलियम्स के साथ की थी, जो छुट्टियों के लिए कैलिफोर्निया से आ रहे थे। 'यह वास्तव में एक वाणिज्यिक होने का इरादा नहीं था। यह सिर्फ आइसक्रीम से संबंधित एक वीडियो काम माना जाता था, 'एंजेविन कहते हैं। लगभग तुरंत कॉल और ईमेल शुरू हो गए। कुछ लोगों को यह पसंद आया। दूसरों ने इसे परेशान करने वाला पाया, यहाँ तक कि नीच भी। उस दिन देश भर के आठ समाचार प्रसारणों ने विलियम्स का साक्षात्कार लिया। (एंजेविन टीवी पर आने के लिए ग्राहकों की सेवा करने में बहुत व्यस्त था।)
कार्ला च्यू से कितनी लंबी है
'लगभग 10 घंटे तक हम शायद दुनिया में सबसे ज्यादा नफरत करने वाली आइसक्रीम कंपनी थे,' एंजविन कहते हैं।
स्केलिंग अजीब
इन दिनों लिटिल बेबी को जो सबसे ज्यादा मिलता है वह है प्यार। व्यवसाय शाकाहारी लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है; गैर-डेयरी प्रसाद में बिक्री का लगभग 40 प्रतिशत शामिल है। शादियों और अन्य कार्यक्रमों के लिए कस्टम आइसक्रीम विकसित करने के लिए लोग इसे पूरा करने के लिए और अतिरिक्त $ 200 के लिए किराए पर लेते हैं।
एक साल पहले पंक एवेन्यू , फिलाडेल्फिया में एक डिजिटल डिज़ाइन फर्म ने अपनी 10वीं वर्षगांठ पार्टी के लिए दो कस्टम फ्लेवर बनाने के लिए Little Baby's को काम पर रखा है। पंक एवेन्यू स्टाफ के साथ एक कार्यशाला में, एंजविन की टीम कंपनी के 'रूट' के मार्गदर्शक रूपक से प्रेरित थी, जो जैविक विकास का प्रतिनिधित्व करती है, चुकंदर के रस और कैंडीड बीट्स और गाजर के साथ एक आइसक्रीम बनाने के लिए। एक दूसरे स्वाद में पंक एवेन्यू के लिए महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ शामिल हैं।
डिजाइन रणनीतिकार इलिसा क्यू कहते हैं, 'उन्होंने हमारे विशिष्ट भोजन के अनुभवों से आकर्षित किया, जैसे कि माउंटेन ड्यू की बूंदा बांदी क्योंकि माउंटेन ड्यू हमारी टीम के लिए एक आंतरिक मजाक है। 'उन्होंने हमारे कुछ मूल रूपकों और मूल्यों को भी लिया और उन्हें जायके में बदल दिया। यह साफ-सुथरा था कि कैसे वे उस सब को किसी ऐसी चीज़ में डालने में सक्षम थे जिसका स्वाद बहुत अच्छा था।
स्थानीय खाद्य व्यवसायों, कला समूहों, और अन्य गैर-लाभकारी संस्थाओं से 'सह-स्वाद' के अवसरों का विस्तार कुछ सही मायने में आउट-ऑफ-लेफ्ट-फील्ड साझेदारी में हुआ है। कुछ समय पहले एक संवेदी-वंचन कंपनी ने लिटिल बेबी की टीम को अपने एक टैंक में तैरने और फिर अनुभव के आधार पर एक आइसक्रीम बनाने के लिए आमंत्रित किया। परिणाम, जिसे परिवर्तित राज्य कहा जाता है, ने टैंक, फ्लोटर और चेतना का प्रतिनिधित्व करने के लिए आइसक्रीम के तीन बनावटों को जोड़ा।
एंजविन की राष्ट्रीय महत्वाकांक्षाएं नहीं हैं। वह फिलाडेल्फिया और आसपास के शहरों में 10 या उससे अधिक स्कूप की दुकानों के साथ लिटिल बेबी को एक मजबूत क्षेत्रीय ब्रांड बनाना चाहता है। व्यापार पहले से ही वाशिंगटन, डीसी लिटिल बेबी के प्रमुख आपूर्तिकर्ता, जैविक डेयरी ट्रिकलिंग स्प्रिंग्स क्रीमरी में मौजूद है, यूनियन मार्केट से बाहर बेचता है, जो वहां एक लोकप्रिय फूड हॉल है। रविवार को, मेनोनाइट के स्वामित्व वाली कंपनी ने अपना स्थान लिटिल बेबी को सौंप दिया।
व्यवसाय ने हाल ही में किराने की दुकानों में भी एक धक्का देना शुरू किया, जिसमें आधा दर्जन किस्मों के सुपर-प्रीमियम मूल्य $ 10 प्रति पिंट की पेशकश की गई थी। उपभोक्ता न केवल स्वाद के लिए बल्कि स्थिरता के लिए भी भुगतान करते हैं। एंजविन कहते हैं, लिटिल बेबी ने 'बाजार में कहीं भी केवल 100 प्रतिशत री-पल्पेबल और रिसाइकिल करने योग्य आइसक्रीम पिंट कंटेनर विकसित किए हैं। बनाने के लिए सही है, पिंट्स का डिज़ाइन उनकी सामग्री के समान विशिष्ट है। वे एक चीनी रेस्तरां के बचे हुए डिब्बों की तरह दिखते हैं।
अपने कई स्वादों की तरह, लिटिल बेबी का ब्रांड अजीब और अस्पष्ट रूप से ऑफ-पुट के साथ अच्छे और मीठे का संयोजन बना हुआ है। अप्रैल में कंपनी ने YouTube पर एक प्रोजेक्ट का वीडियो पोस्ट किया जिसके साथ उसने किया था कार्यशाला स्कूल - एक कठिन पड़ोस में एक अभिनव, परियोजना-आधारित पब्लिक हाई स्कूल - अंतरिक्ष में एक पिंट आइसक्रीम लॉन्च करने का प्रयास करने के लिए। छह महीने पहले इसने पोस्ट किया था एक और वीडियो अपनी नई पैकेजिंग की घोषणा। वह बेन एंड जेरी की तुलना में अधिक एंथनी वेनर है।
एंजविन कहते हैं, 'यह सब कुछ है जो हम दुनिया में रख सकते हैं जो नया और दिलचस्प और रोमांचक है। 'आइसक्रीम कल्पना और रचनात्मकता के बारे में हो सकता है। यह एक खाली कैनवास है।'
